Bocadillos de Calabacitas

Para las fiestas, ofréceles a tus invitados estos deliciosos bocadillos italianos a base de calabacitas (zucchini, calabacines, zapallitos) y queso parmesano. Nuestra versión es reducida en calorías y baja en grasa, colesterol y sodio.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos

Ingredientes:

• 3 tazas de calabacitas en rebanadas delgadas (unas 4 calabacitas pequeñas)
• 1 taza de mezcla Original Bisquick® mix o harina multi-uso equivalente
• 1 cebolla mediana finamente picada (1/2 taza)
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de sal sazonada
• ½ cucharadita de mejorana seca u hojas de orégano
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo finamente picado
• ½ taza de aceite vegetal
• 4 huevos ligeramente batidos
• Perejil fresco picado, opcional

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa el fondo y los costados de un molde de 13×9 pulgadas (33 x 22 cm). En un tazón grande, bate todos los ingredientes, menos el perejil para la guarnición. Extiéndelos en el molde.
2. Hornea 25 minutos o hasta que adquieran un color dorado oscuro. Corta en cuadros de 2 pulgadas (5 cm); corta los cuadros diagonalmente por la mitad, en triángulos. Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve tibio.

Consejo: Los huevos “ligeramente batidos” se baten hasta que las yemas se rompan y empiecen a mezclarse con las claras. Batir los huevos antes de agregarlos a los otros ingredientes hace que mezclar todo, sea más fácil.

Sirve: 48 porciones

1 Porción (1 Bocadillo): 40 Calorías (25 Calorías de Grasa); Grasas 3g (Saturada 1g); Colesterol 20mg; Sodio 100mg; Potasio 30mg;

Carbohidratos 2g (Fibra Dietética 0g); Proteína 1g

% de Valor Diario: Vitamina A 2%; Vitamina C 0%; Calcio 2%; Hierro 0%

Equivalente a: 1 Grasa

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