Estas sustancias son los llamados nutrientes o sustancias nutritivas
y todas ellas desempeñan una función específica. En dietética se divide
a los nutrientes en dos grupos: los macronutrientes y los
micronutrientes.
Los macronutrientes son llamados así porque el
cuerpo necesita muchas cantidades de ellos. Los hidratos de carbono, las
grasas y las proteínas pertenecen a este grupo.
Los micronutrientes son también necesarios, pero en cantidades muy pequeñas. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas y los minerales.
Estos dos tipos de nutrientes están contenidos en la mayoría de alimentos, pero en diferentes proporciones en cada uno de ellos.
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